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食材
- 墨西哥餅皮....1片
- 南瓜............510g
- 蘋果..............40g
- 南瓜子.........適量
- 起司絲.........適量
- 葡萄乾.........適量
- 酸奶.............適量
調味料
- 橄欖油.........1.5大匙
- 鹽................1/4茶匙
- 鼠尾草粉.....1/8茶匙
作法
- 將南瓜(410公克)去籽後切大塊；加入橄欖油1大匙、鹽1/4茶匙後；進烤箱(烤箱溫度上火185 °C/下火175 °C)烤約30分鐘取出備用。
- 先將剩下的南瓜切成丁狀；蘋果切成丁狀備用。
- 將烤好的南瓜取出後用湯匙將果肉挖下來並搗成泥狀備用。
- 起一乾鍋先將墨西哥餅皮煎至表面上色取出後備用，
- 放入橄欖油炒南瓜丁；炒至五分熟加入蘋果丁拌炒一下再加入鼠尾草粉拌運即可起鍋備用。
- 將煎好的墨西哥餅皮依序塗上酸奶、抹上南瓜泥、撒上南瓜子、葡萄乾、鋪上炒好的南瓜蘋果料；最後撒上起司絲即可進烤箱。
- 烤箱溫度(上火220 °C/下火210 °C)烤約3分30秒即可出爐。
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