天心岩【紅醬義大利麵】食譜

食材

        紅醬材料：

• 紅蘿蔔..................20g
• 香菇......................20g
• 非基改大豆纖維...75g
• 洋菇......................20g
• 大番茄..................20g
  炒麵料：
• 櫛瓜..........適量
• 洋菇............2顆
• 小白菇......適量
• 紅椒..........適量
• 黃椒..........適量
• 羅勒..........(裝飾用)
• 起司粉......適量

調味料

• 橄欖油............10g
• 番茄醬..........140g
• 番茄糊............60g
• 水...................250 C.C
• 鹽..................1/2tsp
• 冰糖................20g
• 海藻糖..........1/4tsp
• 蘿勒葉..........1/4tsp
• 義大利香料..1/4tsp
• 迷迭香..........1/4tsp
• 百里香..........1/4tsp

作法

1. 取一乾鍋加入橄欖油、先加入紅蘿蔔炒香；再加入香菇、火腿(炒出香味)；在加入洋菇丁、番茄丁拌炒。
2. 再繼續加入番茄糊、番茄醬(炒一下)再加入水及調味料及香料；煮滾後轉小火煮約10 分鐘即可。
3. 起一鍋熱水；準備燙義大利麵；滾水下義大利麵；要不時的攪拌；主約7-8分鐘即可撈出備用。
4. 取一乾鍋加入橄欖油、洋菇、小白菇爆香後加入櫛瓜、燙好的義大利麵、加入醬汁；攪拌至義大利麵吸收湯汁後再加入紅黃椒拌勻即可起鍋。
5. 盛盤後先撒上起司粉；在放上蘿勒裝飾即可。